6 Recetas de Jugos Verdes (º.º) Nutritivos y Deliciosos

¿Qué necesitas para hacer un jugo o batido verde?

Únicamente necesitarás una batidora de vaso, y los componentes del batido:

• Verduras de hoja verde
• Frutas
• Agua

La batidora no necesita ser especial, pero las de mayor potencia tienen la capacidad de triturar más a fondo los ingredientes, facilitando la digestión y acelerando la absorción de los nutrientes.

En este otro artículo te dejamos algunas recomendaciones para falicitarte la elección y compra tu batidora para smoothies.

¿Cómo hacer batidos verdes?

1. Lava bien los ingredientes. Te puedes ayudar de un cepillo.
2. Comienza introduciendo las verduras de hoja verde en pequeños trozos en la batidora y añade uno o varios vasos de agua para triturar la verdura.
3. A continuación añade la fruta troceada para facilitar la mezcla y vuelve a batir. Así se aprovechará toda su fibra.
4. Utiliza agua de calidad, ya sea filtrada o embotellada.
5. Intenta tomarlo recién hecho para aprovechar al máximo sus nutrientes. Si te sobrara parte de batido, lo puedes conservar hasta 24h en la nevera, en un recipiente convenientemente cerrado y a ser posible aislado de la luz.

Consejos y recomendaciones

• Haz tus batidos con verduras de hoja verde, frutas y agua. Siempre necesitarás esos ingredientes.  Aunque puedes  añadir frutos secos, semillas, aceites u otros, ten en cuenta que pueden hacer más lenta la digestión y asimilación de los batidos, así como provocar gases.
• Has de rotar las verduras de hoja verde cada cierto tiempo: consumir la misma verdura continuamente hará que se acumulen en tu cuerpo cierta cantidad de toxinas que todas las verduras poseen, pero que el cuerpo puede eliminar sin problema en cuanto cambiamos de verdura. Puedes tomar durante varios días un batido a base de espinacas y después cambiar. Puedes utilizar: acelgas, espinacas, canónigos, lechuga de hoja de roble (utiliza siempre las de hoja más verde, no la iceberg por su escaso aporte), hojas de zanahoria, diente de león, col…
  
• Evita también añadir hortalizas con almidón a tus batidos, como coliflor, coles de Bruselas, berenjena, calabacín, calabaza, zanahorias, judías verdes o maíz, ya que no combinan bien con la fruta y pueden producir gases.
• Bebe el batido sin prisas, mezclándolo con la saliva para su mejor absorción. Y solo, sin acompañarlo con ningún otro alimento, de esta manera será mayor su beneficio nutricional. En ayunas sería lo ideal, o deja un espacio de media hora o cuarenta minutos antes de comer nada. Incluso lo puedes preparar y llevarlo al trabajo como un almuerzo.
• Haz batidos sencillos y con pocos ingredientes. Una o dos verduras, y dos o tres frutas como mucho. Así serán más digestivos y nutritivos.
• Tanto las frutas como las verduras que utilices han de estar en buen estado, es decir, prescindede las  frutas sin madurar o maduradas en exceso, o de verduras que no tengan buen aspecto.
• Utiliza productos ecológicos siempre que puedas ya que su valor nutricional es mayor que los de cultivo convencional.

Pequeños trucos para empezar

• Empieza por una receta sencilla y sabrosa, añade alguna fruta que te guste.
• Improvisa y haz deliciosos batidos de los que ya no querrás prescindir.
• Haz el propósito de tomarlo todos los días durante quince o veinte días para valorar sus efectos. Después, puedes tomar un ritmo que se adapte a tus necesidades.
• Aprovecha para utilizar los productos de temporada, esto te ofrecerá una gran variedad en donde elegir.
• Es recomendable que al principio el batido contenga menor proporción de verduras de hoja verde y más de fruta para suavizar su sabor, así te irás familiarizando con nuevos sabores.
• Progresivamente  has de ir aumentando la cantidad de verduras de hoja verde. Ten en cuenta que cuanto mayor sea esta, mayores beneficios te aportará.
• Cuando añadas apio, perejil o rúcula, hazlo en pequeñas cantidades ya que tienen un sabor fuerte.
• Anotar día a día y a modo de recordatorio el orden que llevas tomando cada una de estas verduras para hacer la rotación y así obtener la mayor variedad posible. Incluso puedes elaborar un recetario con aquellos batidos que más te gusten.
• Si quedara un poco ácido, o su sabor no te acaba de convencer, puedes añadir un poco de miel para suavizarlo (pero no azúcar), lo habitual es incluir un plátano en casi todas las recetas, notarás la diferencia.

¿Por qué tomar las frutas y verduras sin cocinar?

Las frutas y verduras pierden gran cantidad de su valor nutricional al sercocinadas. Simplemente al hervirlas unos minutos, estaremos eliminando gran parte de sus principales nutrientes, ¡hasta un 90% si hacemos un hervido completo de las verduras, o un 30% si las hacemos al vapor!.

Por ello, los batidos de frutas y verduras conservan intactos todas sus nutrientes y propiedades: clorofila, enzimas,  vitaminas, minerales y fibra, los cuales son de vital importancia para nuestro organismo.

Otra ventaja clave de tomar las frutas y verduras crudas en forma de batido es que se asimilan más rápidamente al ingerirse líquidas.

Le estás ahorrando a tu organismo parte de la digestión: ¡ese trabajo lo ha realizado  nuestra batidora!. En pocas palabras: estamos tomando el alimento más sano para el cuerpo, de la forma más eficiente que podemos imaginar.

Es una situación ideal en un mundo tan ajetreado como el nuestro: maximizamos nuestro tiempo a la vez que cuidamos nuestra alimentación y aprovechamos todas las propiedades de las verduras que compramos, sin tirar nada por el desagüe.

Otros beneficios de tomar batidos verdes

• Ayudan a combatir el cansancio. Estás tomando un multivitamínico muy completo y ¡totalmente natural!
• Son energéticos, ya que proporcionan vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo, así como otros nutrientes importantes para nuestra salud.
• Por su gran aporte de fibra mejora el tracto intestinal , por lo que  ayudan a combatir el estreñimiento.
• Son de fácil digestión, por ello se recomiendan en caso de tener digestiones pesadas o padecer los tan molestos gases.
• Los nutrientes que aportan los batidos se absorben mejor al estar licuados y conservan todas las propiedades de sus ingredientes al ingerirse en crudo.
• Mejoran nuestro sistema inmunológico, nuestras defensas.
• Ayudan a eliminar toxinas del organismo.
• Hidratan nuestro organismo.
• Te ayudará a bajar de peso, es un alimento muy saciante.
• Cumplen las “cinco raciones de fruta y verdura al día” recomendadas.
• Una forma diferente de tomar verduras para aquellas personas que no les guste.
• Resultará más sencillo de tomar para personas con problemas de caries o implantes dentales ya que así evitarán la masticación.
• Fácil y rápido, pasarás menos tiempo en la cocina, tan sólo necesitas  lavar bien los ingredientes y trocearlos, ¡olvídate de cocinar las verduras!
• Económico, sólo necesitas frutas, verduras, agua y una batidora de vaso. No es necesario cocción, ni olla, ni gas, etc.
•  ¡Y además es divertido prepararlos e improvisar!

Clorofila

Las verduras de hoja verde son una importante fuente de clorofila, la cual posee propiedades curativas: estimula la formación de glóbulos rojos, mejora la anemia,  elimina el mal aliento, calma los tejidos ulcerados  y  previene el desarrollo de células cancerígenas, entre otros.

Fibra

Es esencial para nuestro organismo porque nos ayuda a eliminar los desechos tóxicos que se acumulan en nuestro intestino.

Enzimas

Las frutas y verduras poseen abundantes enzimas, responsables de la digestión y absorción de los alimentos en el cuerpo, que garantizan un metabolismo óptimo y elevados niveles energéticos.

Fitonutrientes

Aunque no son nutrientes esenciales, tienen muchos beneficios para nuestra salud, como el refuerzo del sistema inmunológico, neutralizan los radicales libres y tienen propiedades antiinflamatorias.

Vitaminas y minerales

Las vitaminas y minerales son imprescindibles para nuestro organismo porque intervienen en funciones metabólicas esenciales.

La carencia de alguno de estos nutrientes nos puede ocasionar malestar como la anemia, caída del cabello, o una piel seca.

Receta de batido verde con cítricos y espinacas

En esta receta de batido verde con cítricos y espinacas contamos con un buen aporte energético para empezar bien el día, y además unas buenas propiedades “detox” gracias a los antioxidantes de las espinacas y la fruta. Ideal para desayunos o media mañana, y menos adecuado para dietas.

INGREDIENTES

• 2 tazas de espinacas
• 1 vaso de zumo de naranja
• medio vaso de zumo de limón o si se prefiere, de lima
• 1 manzana
• 1 plátano
• 1 taza de agua

Preparación: batir las espinacas junto con el agua hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos; a continuación añadir el zumo de las naranjas y del limón junto con la pulpa restante del zumo para aprovechar la fruta al máximo, añadir el plátano y volver a batir.

Sabor del batido: predomina un sabor ligeramente ácido debido al limón, pero si las naranjas son dulces, el sabor general del batido es muy agradable. Se pueden añadir más zumo de naranja si se desea un sabor más agradable.

Cantidad: 1 litro aproximadamente

Consejo: el limón aporta cierta acidez al batido pero a la vez un agradable frescor. Se puede añadir también un plátano más, una manzana o una pera para endulzar, dependiendo de gustos. Es importante que las naranjas estén en su punto de maduración para que el sabor general del batido sea agradable.

Aporte nutricional de este batido:

• las espinacas aportan gran cantidad de vitamina A, vitamina B9, calcio, magnesio, fósforo y hierro
• la naranja y el limón son ricos vitamina C
• la manzana roja, por su composición en fitoquímicos (sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, que no son nutrientes esenciales para la vida pero tienen efectos positivos en la salud) tiene características antioxidantes, por lo que se la considera anticancerígena, además de ser depurativa y tonificar el sistema nervioso.
• el plátano es rico en potasio necesario para un correcto funcionamiento del músculo cardíaco y del sistema nervioso, y rico en magnesio, el cual interviene en la actividad muscular y nerviosa.

Receta de jugo verde con fresas y acelgas

Esta receta de batido verde con fresas y acelgas aporta una muy alta cantidad de vitamina C, siendo además un batido excelente si se busca un aporte extra de fibra. Si se elimina el plátano se puede incluir en dietas de adelgazamiento ya que todos sus ingredientes son bajos en calorías.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de acelgas
• 1 manzana roja con piel
• 10-12 fresas
• 1 plátano (eliminar para incluir el batido en dietas de adelgazamiento)
• 6-8 hojas de menta fresca
• 1 taza de agua

Preparación: batir las acelgas y la menta junto con el agua hasta que quede bien batido; a continuación añadir la manzana troceada sin el corazón, las fresas y el plátano y volver a batir hasta que la piel de la manzana roja ya no sea apreciable en la batidora.

Sabor del batido: predomina el sabor a fresa , dependiendo de su madurez puede ir desde muy dulce, a un poco ácido. Tiene un toque de frescor gracias a la menta. La fibra que aportan las fresas hace que sea un tanto espeso, hay que batir mucho y añadir bastante agua si se desea muy líquido.

Cantidad: 1 litro aproximadamente

Consejo: hay que tener en cuenta que el sabor de la menta modifica el sabor del resto de los ingredientes, dándole un toque muy fresco al batido, pero que puede no ser del agrado de todo el mundo. Si se cuenta con fresas muy ricas, se puede eliminar la menta y así se apreciará claramente el intenso sabor a fresa.

Aporte nutricional de este batido:

• las acelgas son ricas en vitamina A, potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro
• la manzana roja, por su composición en fitoquímicos (sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, que no son nutrientes esenciales para la vida pero tienen efectos positivos en la salud) tiene características antioxidantes, por lo que se la considera anticancerígena, además de ser depurativa y tonificar el sistema nervioso.
• las fresas tienen mucha vitamina C, fibra, y muy pocas calorías.

Receta de zumo verde con brócoli y papaya

Esta receta de batido verde con brócoli y papaya es una auténtica bomba de vitaminas y minerales. Su gran variedad de ingredientes hace que sea muy bueno como “carga pilas”, tanto en vitaminas como en energía, ya que es un batido bastante energético también.

Es importante que la papaya esté en su punto para que el sabor de las verduras no prevalezca sobre el resto. Tampoco debemos pasarnos con el brócoli porque tiene un sabor muy fuerte en crudo, y como todas las verduras crucíferas, aporta una textura muy gruesa al batido, tiene mucha fibra.

La hierbabuena es una buena idea si nuestra papaya no está en su punto, y aporta también frescor y minerales importantes. Por otro lado, si la papaya es muy sabrosa, podéis pensar en no usar hierbabuena para que el batido tenga un sabor a papaya más claro y definido.

Ingredientes:

• 10 hojas de lechuga romana
• 4-6 tallos de brócoli (dependiendo del tamaño, no deben ser muy grandes o modificarán mucho el sabor y la textura del batido)
• 1/4 papayón o media papaya
• el zumo de un limón
• el zumo de una lima
• 1 plátano
• 8-10 hojas de hierbabuena
• 1 taza de agua

Preparación: batir la lechuga y el brócoli junto con el agua hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos; a continuación añadir las frutas: la papaya troceada, el zumo de limón y de lima junto con la pulpa restante del zumo para aprovechar la fruta al máximo, añadir también el plátano y volver a batir.

Sabor del batido: ligeramente ácido por el limón y la lima, pero se compensa con el sabor de la papaya

Cantidad: 1 litro aproximadamente

Consejo: Se puede sustituir el papayón por la papaya, o por el mango. Para darle un toque más rico aún, o si se necesita disimular un poco más el sabor del brócoli, se pueden añadir unas hojas de hierbabuena o menta.

Valor nutricional de este batido:

• la lechuga romana, dentro de todas las clases de lechuga es de las más nutritivas
• el papayón (una variedad de la papaya), es rica en betacarotenos (vitamina A), muy rica en vitamina C y en B9 (ácido fólico). Aporta fibra, y por su composición en papaína una enzima que ayuda a digerir los alimentos
• el limón, es muy rico en vitamina C, es diurético y ayuda a eliminar toxinas, a pesar de su ácido sabor es un protector natural del estómago frente a úlceras y gastritis
• la lima, es muy rica en vitamina C, tiene propiedades beneficiosas para el aparato respiratorio
• el brócoli, o brécol es muy rico en vitaminas A, C, y B9, además de los muy importantes betacarotenos. Es extremadamente antioxidante. Podéis ver un artículo completo sobre él en este enlace.

Receta de jugo verde con mango y naranjas

La receta de jugo verde con mango y naranjas os sorprenderá, porque el sabor de un buen mango (aseguraos de que esté bien maduro) casa muy bien con el de las naranjas, y esconde perfectamente los sabores de la verdura. Es importante que el mango sea de buen tamaño, o en su lugar incluir dos mangos pequeños, y que estén en su punto de maduración.

Si los mangos no están en su punto, el sabor del batido se resiente mucho, notándose mucho más el sabor de la verdura. En caso de que el mango no esté en su punto es recomendable añadir el zumo de un limón, para así lograr un punto ácido en todo el batido

Ingredientes:

• 2-3 tazas de espinacas, acelgas, kale, o cualquier otra verdura en crudo que os guste
• 1 mango
• el zumo de 2 naranjas
• el zumo de 1 limón (opcional)
• 1 taza de agua

Preparación: batir la verdura junto con el agua hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos; a continuación añadir el mango pelado y troceado, el zumo de las dos naranjas con la pulpa restante del zumo para aprovechar la fruta al máximo.

Sabor del batido: dulce. El mango es una fruta de un sabor riquísimo y que aporta mucho sabor a esta receta.

Cantidad: 1 litro aproximadamente

Consejo: se puede añadir más agua, ya que el mango aporta mucha fibra por lo que la textura del batido es algo más espesa. El mango es una fruta verde y está maduro cuando comienza a tener la piel roja. Si te resultara dulce, le puedes añadir el zumo de un limón y volver a batir unos segundos. Si vuestra batidora es de las potentes, podéis también añadir una o dos zanahorias para potenciar aún más el contenido de Vitamina A.

Valor nutricional de este batido:

• la espinacas, ricas en vitamina A y fibra
• el mango, muy rico en vitamina A, vitamina C y ácido fólico. Aporta mucha fibra
• la naranja, muy rica en vitamina C y antioxidantes

Receta de batido verde con nectarinas

Esta receta de batido verde con nectarinas es ideal para la época primaveral, donde las nectarinas son más sabrosas y baratas. Con unas buenas nectarinas el sabor es muy agradable.

El batido contiene una buena variedad de elementos, a destacar un buen aporte de fibra por varios de sus elementos, y a pesar de contener bastante fibra, no es de los más “gruesos” que hemos probado. Eliminando el plátano, también se puede convertir en un excelente batido para dietas ya que ni las nectarinas, ni la pera, ni el pomelo, son frutas de alto aporte calórico.

Ingredientes:

• 2-3 tazas de espinacas, acelgas o kale
• 3 nectarinas
• 1 pera conferencia
• 1 pomelo
• 1 plátano (eliminar si estamos siguiendo una dieta de adelgazamiento)
• 1 taza de agua

Preparación: batir las espinacas junto con el agua hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos; a continuación añadir las tres nectarinas y la pera troceadas, y el zumo del pomelo junto con la pulpa restante del zumo para aprovechar la fruta al máximo, añadir también el plátano y volver a batir.

Sabor del batido: dulce

Cantidad: 1 litro aproximadamente

Consejo: recuerda quitar el hueso de las nectarinas y la parte central de la pera. A la hora de comprar pomelos, conviene escoger un pomelo que pese, de piel fina, que no esté muy duro y de mayor tamaño, estos suelen ser más jugosos y tienen más zumo.

Valor nutricional de este batido:

• Las espinacas, son muy ricas en provitamina A y en ácido fólico. Y en minerales como el potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. También aportan mucha fibra
• Las nectarinas, muy ricas en fibra que ayuda a controlar el tránsito intestinal
• El pomelo, muy rico en vitamina C
• La pera, es rica en fibra y agua, indicada para diversos problemas del aparato digestivo
• El plátano, es rico en potasio y en magnesio, minerales necesarios para el funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso.

Receta de Batido verde con melón y manzana

La receta de batido verde con melón y manzana se puede emplear de dos formas: por un lado es una fresca receta ideal para el verano, con ingredientes muy típicos de la estación y que aportan una buena combinación de hidratación, vitaminas y minerales, así como un sabor refrescante.

Por otro lado, eliminando el plátano de la receta, se convierte en ideal para dietas de adelgazamiento, ya que el resto de componentes son frutas de bajo aporte calórico pero buen poder saciante.

Ingredientes:

• 2-3 tazas de espinacas
• 3 rodajas de melón
• 1 manzana
• el zumo de 1 limón
• 1 plátano (Eliminar si buscamos un batido bajo en calorías)
• 1 taza de agua

Preparación: batir las espinacas junto con el agua hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos; a continuación añadir las rodajas de melón, la manzana troceada y con piel, el zumo de limón junto con la pulpa restante del zumo para aprovechar la fruta al máximo, añadir también el plátano y volver a batir.

Sabor del batido: dulce

Cantidad: 1 litro aproximadamente

Consejo: el limón aporta cierta acidez al batido pero a la vez un agradable sabor que se camufla con el dulzor del melón y la manzana. Se puede añadir 1 plátano para endulzar, pero tened en cuenta que aportará más calorías y si buscáis perder peso no es recomendable.

Valor nutricional de este batido:

• Las espinacas, son muy ricas en provitamina A y en ácido fólico. Y en minerales como el potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. También aportan mucha fibra
• El melón, es diurético y ligeramente laxante, por lo que su consumo es recomendado en casos de estreñimiento
• La manzana, facilita la digestión y es un antiácido natural para el estómago. Es rica en pectina, un tipo de fibra que regula el tránsito intestinal.
• El limón, muy rico en vitamina C. Es diurético y ayuda a eliminar toxinas. También tiene numerosos componentes antioxidantes.
• El plátano, es rico en potasio y en magnesio, minerales necesarios para el funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso.

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